干杏鲍菇的泡法和做法(干杏鲍菇怎么做好吃)

干杏鲍菇的泡法和做法：干杏鲍菇怎么做好吃

干杏鲍菇是苏北地区很常见的一种食材，得名于其干燥后的蘑菇呈杏仁形，而且具有**的味道和口感。不仅味美，而且富含蛋白质和多种营养成分，常食有益于健康，适合用于煲汤、炖菜、烧菜等多种做法。下面，我们将为大家介绍一下干杏鲍菇的泡法和做法。

干杏鲍菇的泡法干杏鲍菇的泡发是十分关键的，一个好的泡发过程可以让干杏鲍菇更好地保留其营养和口感。

步骤一：准备工作首先，干杏鲍菇泡发之前，需要提前准备好泡发用的凉开水，开水可以**菇体的构造，影响口感。同时，干杏鲍菇需要提前清洗，用清水冲洗干杏鲍菇，将泥土和污垢冲洗干净，再用温水浸泡5分钟，以充分去除泥土和杂质。

步骤二：泡发过程将处理好的干杏鲍菇放入清水中浸泡2-3个小时，让其充分吸收水分。如果时间比较紧，可以用热水浸泡15分钟，再用凉水冲洗，以达到泡发的目的。但是不建议使用过热的水泡发，不然会影响杏鲍菇的口感。

步骤三：去掉水分在泡发好的干杏鲍菇中，很容易会附着大量的水分。因此，要用干净的毛巾或纸巾轻轻地擦干水分，不能狂摇，否则会**杏鲍菇的口感。

干杏鲍菇的做法干杏鲍菇可以制作成丰富多样的美食，下面介绍两种常见的做法。

做法一：干杏鲍菇炒肉片材料：干杏鲍菇、猪肉、葱姜蒜、盐、酱油、生抽、料酒、糖、水淀粉

步骤：

首先，把干杏鲍菇放入清水中浸泡至完全软化，然后沥干剪成小片。

猪肉切成薄片，加入盐，酱油，料酒，味精静置十分钟腌制。

热锅冷油，炒香葱姜蒜；加入肉片快速翻炒，待肉变色后加入干杏鲍菇片。

加入生抽、糖适量，用中火快炒几下，加入适量清水焯熟。

最后调味，用水淀粉勾芡，炒均匀即可。

做法二：干杏鲍菇鸡汤材料：干杏鲍菇、鸡肉、姜片、红枣、枸杞、料酒、盐

步骤：

干杏鲍菇放入清水中浸泡20分钟，洗净沥干备用。

鸡肉放入沸水锅中焯水去血水，洗净。

汤锅加清水，放入鸡肉、干杏鲍菇、姜片、红枣、枸杞和料酒。

大火煮沸后，撇去浮沫，转成小火慢炖至鸡肉熟透软烂。

最后加入盐调味，煮沸均匀即可。

总体来说，干杏鲍菇的泡法和做法很简单，只要掌握了技巧，就可以做出口感丰富、味道鲜美、健康营养的美食。建议大家选择上好优质的干杏鲍菇，因为品质好的干杏鲍菇口感更好，也更有营养价值。大家快点去尝试一下吧！

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